A fábrica da cervejaria artesanal Doktor Brau, localizada em Congonhal, no sul de Minas Gerais, foi inaugurada em 2016 pelo farmacêutico Fernando Evans e pelo médico Nuberto Hopfgartner com o propósito de unir excelência e criatividade na produção de suas cervejas. Com uma área fabril de cerca de três mil m² em um terreno de 16 mil m², a produtora mineira tem em sua estrutura modernos equipamentos de brassagem e de linha de envase de garrafas e latas.
Seu nome surgiu da junção de “fermentação cervejeira”, tradução da palavra alemã Brau, com o Doktor, ou doutor, referência às profissões de seus idealizadores. Amigos de longa data, os sócios da Doktor Brau relembram que, no começo, muitas vezes foram chamados de loucos por se dedicarem às próprias invenções cervejeiras, inovando em suas receitas e, também, nos métodos e ingredientes utilizados.
Claro que eles trouxeram para o universo cervejeiro as principais características de suas profissões na área da saúde, conduzindo o processo de produção de forma cirúrgica para garantir que suas cervejas tragam sempre os aromas, os sabores, o corpo, o teor alcoólico e a coloração desejados. Com o passar dos anos, a Doktor Brau incluiu em seu portfólio uma extensa lista de cervejas surpreendentes já bem conhecidas entre o público cervejeiro, como, por exemplo, deliciosas e diferentes IPAs.
Em 2022, porém, a marca resolveu inovar mais uma vez, lançando, no início do ano, uma linha de cervejas low carb, entre elas uma Pilsen e uma IPA, ambas com apenas 42 Kcal, com baixo teor alcoólico, leves, refrescantes e mantendo as famosas características dos estilos, unindo em suas receitas sabor e saúde. A terceira cerveja da linha low carb é uma frutibeer sem álcool com frutas vermelhas de apenas 10 Kcal (é a cerveja menos calórica do mundo).
As novidades foram sucessos absolutos entre o público adepto da prática de atividades físicas e os que escolhem ou precisam adotar hábitos mais regrados em relação à ingestão de carboidratos e de bebidas alcoólicas. Tanto que, devido a esses lançamentos, Fernando e Nuberto pretendem mais do que dobrar o faturamento da fábrica até dezembro deste ano.
Pensando nesse crescimento, a cervejaria apostou, nos últimos dias, no início da distribuição de geladeiras personalizadas da marca, já abastecidas com uma quantidade pré-estabelecida das cervejas low carb, para centros esportivos, como academias (como as de ginástica, escalada, ginástica artística e crossfit), estúdios de yoga e de pilates, quadras (como as de futebol, beach tênis, tênis, entre outras) e clubes. A venda é feita de forma consignada e já está disponível. Os donos desses estabelecimentos que tiverem interesse em adquirir uma dessas geladeiras e disponibilizar esses produtos para os seus frequentadores precisam entrar em contato com a marca por meio do direct da página oficial do Instagram.
A ideia é chegar a locais com esse foco na prática de exercícios, mas que também tenham uma certa vivência social, proporcionando para esse público sempre novas opções de cuidado com a saúde e possibilitando para eles beberem uma cerveja gostosa que traga consequências ínfimas para o dia seguinte e para seu acúmulo de calorias.
“A preocupação com a saúde e com o consumo de produtos de qualidade aumentou consideravelmente nos últimos anos. Pesquisas mostram que o brasileiro passou a adotar cada vez mais esses hábitos. Por isso, fizemos vários testes de produção e chegamos a um equilíbrio entre o teor alcoólico reduzido e uma concentração protéica adequada, deixando o menor nível de carboidratos entre todas as cervejas, poucas calorias, mas muito sabor, mantendo as propriedades dos estilos que o brasileiro tanto gosta” afirma o Dr. Nuberto Hopfgartner.
Para as novas criações, a Doktor Brau importou equipamentos específicos, como um dealcolizador, e adotou novas técnicas de produção em várias etapas para conseguir produzir cervejas menos calóricas e com menos álcool. “O foco, agora, é produzir cervejas que tragam bem-estar e que tenham sinergia com a nossa essência e a nossa história”, finaliza Nuberto Hopfgartner.
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